Noodles com legumes

Há muito tempo que não passava por aqui.... o Verão ocupou-me muito tempo e depois nem sempre me lembrava de tomar notas e fotografias dos petiscos que fazia... 

No fim de semana passado fui dar uma volta ao Martim Moniz, local que adoro por causa dos supermercados que por lá se encontram...há tanta coisa que é dificil de encontrar por ai... 

Comprei um monte de coisas para variar... E o prato que vos trago hoje é consequência de parte dessas compras!

Noodles com legumes! 

Comprei uns sacos com noodles, mas a escolha foi bem complicada devido à variedade :p 

Então para fazer utilizei os seguintes ingredientes: 

Ervilhas (como eram congeladas escaldei primeiro)

Folha de couve chinesa (a parte branca convém ser fatiada bem fininha)

Cogumelos Enoki

Cebolinha verde ( aqui )

Cogumelo Shiitake

Salsa

Cenoura (meia e cortada em pedaços finos)

Rebentos de soja

Noodles (estes tinham 75gr)

1 c. chá Molho Inglês

1c. chá Gengibre em pó

1 c.sopa de Molho de soja

água - 450 ml + meio knorr de legumes

em opção 400ml de água + 50ml de caldo de legumes caseiro

Num tacho coloca-se a àgua junto com o caldo de galinha. Quando levantar fervura coloca-se as ervilhas, cenouras, soja, cebolinha, salsa e a parte branca do talo da couve chinesa. 

Deixa-se cozinhar um pouco e quando os talos da couve estiveram translucidos colocam-se os temperos e os restantes legumes.  Deixa-se cozinhar um pouco e adicionamos a massa. 

Esta massa cozinha rapidamente e pretende-se que fique elástica. 

No que toca ao sal, isso fica ao critério de cada um. Mas é bom lembrar que o molho de soja, inglês e o caldo de legumes já têm uma boa quantidade de sal . 

Este prato é sempre mais interessante do que aqueles copos de noodles com legumes desidratados. 

Arroz de peixe e delícias do mar

Hoje venho partilhar o meu arroz de peixe e delícias do mar :D 

Estava tão delicioso!!! 

Foi daqueles dias em que me disseram...vê o que arranjas por ai para fazer o almoço... e pronto já fui eu dar volta ao congelador a ver o que encontrava...o que apareceu foram duas postas de tintureira e uma embalagem de delicias do mar! Nem procurei mais!

Fui à horta ver o que encontrava e ao armário das conservas que fazemos... o resultado foi este...

Para cozer o peixe , além da água coloquei também aipo, cenoura, cravinho e cebola... depois de cozido guardei o caldo porque precisava dele para cozer o arroz :p 

Num tacho á parte fiz um refogado com cebola e alho picado...acrescentei o tomate, louro e salsa e deixei cozinhar um pouco e depois acrescentei-lhe o caldo do peixe... 

Como não gosto de desperdiçar piquei também a cenoura, aipo e cebola de cozer o peixe e meti também para dentro do tacho :p  

Quando levantar fervura deitar o arroz e deixar cozinhar um pouco... quando estiver mais ou menos cozido acrescentar as delícias e o peixe em lascas... 

No fim, podem colocar coentros frescos picados...não tinha na horta por isso não meti :p 

Bom apetite!!! 

Picles de pepino

Pois é...tanta conserva que faço e ainda não tinha partilhado com vocês os picles!!

Adoro picles! Acho-os muito versáteis! 

Posso consumi-los assim como estão, coloca-los em sandes, cachorros, picados na carne, patés, etc etc... 

Estes fiz assim em fatias para colocar em sandes e cachorros.... vai na volta enroladas ainda dão um belo aperitivo :p 

Estes em rodelas já se assemelham mais aos que vemos nos supermercados... foram feitos a pensar nos vários pratos que faço e que levam picles :D 

A primeira vez que fiz picles ficaram com um sabor muito forte...nessa vez utilizei vinagre de vinha branco de compra, mas desta vez utilizei vinagre de vinho branco caseiro!! Muito mais suave!! 

Ah, estes picles foram feitos no verão passo pela altura dos pepinos....não tenho por hábito comprar vegetais para fazer este tipo de conserva. 

Para mim a conserva têm de ser feita com aquilo que temos disponível para que se possam aproveitar os recursos disponíveis para não se estragarem!!

Empada de frango tamanho familiar com grelos

De vez em quando sabe bem comer algo diferente às refeições e por isso mesmo às vezes faço estas empadas tamanho familiar! 

Podem optar por fazer a massa em casa ou então comprar duas massas quebradas que podem encontrar facilmente em qualquer supermercado! 

Para fazer esta empada utilizei apenas meio frango uma vez que era uma empada para duas pessoas , mas , alimentava com facilidade três pessoas!

Bastou colocar o frango na panela de pressão com àgua, sal , salsa, cenoura, cebola e o chouriço ;) 

Podem ainda aproveitar a água que sobrar de cozer o frango para outros pratos que queiram fazer... este caldo de frango é uma boa ajuda para dar mais sabor aos pratos! 

Para acompanhar fui mais uma vez à horta ( a que eu por vezes chamo de a minha loja gourmet privada ^^ )  e trouxe de lá um molho de grelos! 

Bem cozidos e temperados de azeite e vinagre é do melhor que há!! ;) 

Por isso aceitem a sugestão e metam mãos à obra!!! 

Bom apetite!! 

 

couscous com frango - aproveitamento de sobras

Hoje venho partilhar mais uma experiência na cozinha! 

Desta vez para o aproveitamento de uns pedaços de frango assado que andavam perdidos no frigorífico... 

E assim saiu este prato couscous com frango...estava tão bom!! 

Para os couscous utilizei um caldo de galinha e um pouco de manteiga... devem de seguir as instruções que vêm nas embalagens no que toca às quantidades de àgua/caldo que utilizam para determinada porção de couscous. 

Coloquei os couscous numa tigela com uns pedacinhos de manteiga , depois reguei com o caldo bem quente e tapei para ficar bem abafadinho. Eles cozem muito rápidamente, depois quando tiverem absorvido por completo o caldo é só mexer com um garfo para que fiquem bem soltos. 

Como já devem de ter reparado gosto muito de fazer conservas e para esta receita utilizei duas conservas de tomate : sopa de tomate e massa de tomate (em alternativa podem substituir a sopa de tomate por cebola, tomates bem maduros, pimento, alho e a massa de tomate por um pouco de polpa)

Comecei por colocar um pouco de azeite no tacho junto com um alho bem picadinho, deixei fritar um pouco e depois acrescentei as cenouras cortadas finas e em quartos. Envolvi bem no azeite e deixei cozinhar um pouco ( é suposto as cenouras ficarem ligeiramente al-dente quando o preparado de frango estiver pronto a servir)

Pouco depois acrescentei metade do frasco da sopa de tomate e um pouco da massa de tomate, envolvi tudo bem e deixei cozinhar mais um pouco e depois acrescentei o frango. Deixei apurar um pouco e ficou pronto a servir.

Acrescentei um pouco de água na altura em que adicionei a sopa de tomate. Por ser destinada a conserva deixo sempre este tipo de sopa com menos líquidos. 

Gostei muito deste prato e vou certamente voltar a repetir!! 

:D

Empadas de legumes e leitão!

Bem...já há algum tempo que aqui não publicava nada... não é por falta de não cozinhar...é mesmo por falta de me lembrar de fotografar as coisas :p 

Hoje venho partilhar uma experiência feita recentemente com algumas sobras de leitão! 

Para evitar que a carne ficasse seca ou se estragasse desmanchei todos os pedaços que sobraram e fiz uma imensidão de coisas! 

Empadas, rissóis e barquinhos (pasteis). 

 

Mas hoje apenas venho partilhar as empadas!! 

 

 

Esqueci de tirar foto com elas abertas para que pudesse ver melhor como ficou por dentro mas esqueci!! :p 

Ao fim de uma semana , posso afirmar que o recheio não estava seco! manteve-se húmido e saboroso! 

A massa que fiz não tem nada de especial, é apenas a massa normal que faço para todas as empadas ^^ 

 

 

Quando cozer os pastelinhos de leitão fotografo e partilho aqui ^^ 

Ao fazer estas empadas fiquei também com vontade de fazer umas apenas com vegetais :p

Conserva de tomate seco!

Mais uma experiência deste ano!

Conserva de tomate seco.

Ficaram muito bonitas as conservas... 

Fiz poucos para o caso de a coisa não correr bem... mas até agora estão muito bonitos e com boa cor!

Ainda não os experimentei em nenhum prato mas já ando a pensar nisso...custa decidir!

Um intruso nas fotos...ainda que bonito...não serve para comer..hehe

Se gostar do resultado final para o ano farei muitos mais!! 

Polpa de Tomate caseira

Mais uma conserva caseira!! 

Desta vez polpa de tomate!! 

Que bonita a cor da minha polpa!! E o sabor também não lhe fica a trás! 

Só contem tomate e uma pitada de sal! 

Uma opção preferível às do supermercado e mais uma forma de aproveitar o excedente de tomate. E acreditem...que de panelas grandes cheias de tomate o resultado final é um terço da panela com polpa... reduz imenso!! 

  

 

Brownies com 2 chocolates

Experimentei e adorei!!

Apesar de não ter conseguido arranjar o chocolate branco que queria para cortar em pedaços, fiz com chocolate negro e com chocolate de leite!!

Para quem gosta do sabor forte do chocolate é uma boca combinação. 

 

Conserva de tomate pelado - versão com pimento e alho e versão com tomilho e alho

Olá!!!

Hoje venho mostrar-vos algumas das conservas de tomate que fiz!!

O ano passo fiz apenas com tomate pelado...este ano apeteceu-me fazer mais dois tipos de conserva de tomate pelado!!

O primeiro frasco a contar da esquerda é a conserva de tomate com tomilho e alho sendo que o segundo é a conserva de tomate com pimento, alho e louro . O louro eu já colocava com a conserva só de tomate pelado. Sempre ajuda a conservar. 

Que bonito fica o tomilho no frasco :) 

Quando termino um frasco de conserva nunca deito fora o azeite nem os restantes temperos... vai tudo para um tachinho para ser cozinhado :) 

Caçarola de frango e batata doce

Mais uma delícia com batata doce!!

Caçarola de frango e batata doce :) 

Misturei dois tipos diferentes de batata doce e por isso ficou mais colorido. 

Utilizei, batata doce, cebola, tomate , água q.b. e frango partido em bocadinhos. 

Fritei o frango até ficar dourado, retirei, coloquei a cebola a refogar, juntei o tomate e envolvi bem. Depois voltei a colocar lá o frango e voltei a envolver tudo. Juntei-lhe a batata doce já cortada em cubo e juntei-lhe água. 
AH, antes que me esqueça...temperar a gosto!! 

Depois foi só deixar cozinhar :)

 E o resultado está a vista!!

ADORO este prato!! 

Bem, espero que os próximos posts sejam sobre as conservas de tomate que fiz este ano... tenho de perder a preguiça e fotografa-las!! 

Bacalhau com couve e batata doce com crosta de broa

Mais uma experiência culinária muito bem sucedida!! 

Ora vejam 

Batata doce cozida cortada em rodelas, bacalhau , couve, cebola , bechamel e broa deram origem a este delicioso prato....

Parecia-me muita comida mas sumiu muito rápido... :D 

A couve foi salteada com a cebola e depois juntei o bacalhau já em lascas e envolvi tudo.
As batatas depois de estarem no tabuleiro foram regadas com o bechamel e no fim cobri todo o conteúdo da travessa com broa
Foi ao forno até ficar dourada ^^ 

Um dia destes repito a dose !! 

Nachos e burritos

Um dia destes apeteceu-me fazer um jantar ao estilo mexicano.... 

 e o resultado foi este 

uma bela travessa de nachos e burritos acompanhados com arroz e feijão preto 

Para os nachos fiz alguma pesquisa por causa do molho e os restantes ingredientes lembrava-me  dos que tinha comido num restaurante mexicano

Estavam deliciosos!! 

No que toca aos jalapenhos, para aliviar o picante retirei-lhe as sementes ^^

Agarrei no meu livro de Pantagruel e tirei de lá a receita dos crepes de milho e depois foi só recheá-los com o chili!! 

coloquei-lhe um pouco do molho que fiz para os nachos por cima. 

Foram acompanhados com arroz de cenoura e feijão preto refogado!! 

Crepes de chocolate com pêra caramelizada

Mais um gulodice :) 

Este ano colhemos as pêras e colocamos-las num frigorífico para atrasar o seu amadurecimento, assim não se estragaram tantas!

Contudo, é preciso dar-lhes destino...

E para não ser sempre ao natural lá me decidi em procurar e adaptar algumas receitas :)

E o resultado deu nisto....

Para fazer basta juntar duas colheres de sopa de chocolate em pó à vossa receita de crepes , caramelizar umas pêras e derreter um pouco de chocolate em banho maria ^^ 

Estavam uma delícia!! 

Aproveitei e ainda coloquei doce de groselha e um pouco de chocolate no recheio de alguns crepes.... o resultado foi maravilhoso!!!! 

Caril de frango

Adoro caril!!!

;) 

por isso hoje vim partilhar um pratinho de caril ^^

Não ficou com a cor habitual porque em vez do habitual tomate tive de utilizar polpa de tomate (as minhas conservas de tomate pelado ficaram com tanto vácuo que não as consegui abrir -.-')

Costumo cozinhar também com um frango inteiro, tirando grande parte da pele, mas hoje, deu-me para fazer apenas com peitos de frango :p 

Um caril feito com um frango inteiro (incluindo as asas e pescoço) fica mais saboroso !!

Besugo grelhado e camarões fresquinhos ^^

Uma das coisas boas de passar férias junto ao mar é a possibilidade de termos acesso a uma variada gama de peixes e mariscos fresco a preços bastantes interessantes!

Esta ano fui acampar para Vila Nova de Milfontes e aproveitei o facto de o mercado  ser ali ao lado do parque de campismo.

Compramos um belo de um besugo e pedimos também alguns camarões frescos (para mim é algo excelente pois aqui onde moro por norma só aparecem congelados ou já cozidos)

Para a entrada fiz os bons dos camarões! que tive pena de não fotografar antes de serem cozinhados....

 

Fiz um tempero simples, com limão, alho e azeite.... 

Depois de comermos os camarões , utilizamos o molho que sobrou para regar o peixe já grelhado !! 

para o besugo fizemos um tempero simples com limão, sal, alho e algum tomilho. 

Foram feitos uns golpes para que o tempero (sal e limão) se entranhasse mais rapidamente e no interior colocamos alhos esmagados, tomilho , mais um pouco de sal e limão. 

Aqui está ele...já grelhado... estava tão bom!!! 

 

Empadão de batata doce e frango

Hoje trago uma experiência culinária bem sucedida!

Um empadão feito com batata doce e frango. 

digo-vos desde já que ficou uma delicia!!! 

Para fazerem este empadão basta fazerem um puré com a batata e  recheio podem usar frango ou outra carne qualquer ao vosso gosto. 

Por norma os empadões aqui em casa são feitos com sobras de carne , é uma óptima maneira de aproveitar a carne que sobre. 

Neste caso utilizei sobras de frango e fiz um refogado com azeite, cenoura , linguiça picada, vinho branco e o frango. 

Levou um ovo bem batido por cima para ficar ainda mais douradinho!! 

Nós por casa adoramos e vamos voltar a repetir :) 

Frango à minha moda

Hoje é dia de vir partilhar uma invenção culinária... 

havia uns quantos vegetais agora da época e um frango para cozinhar... 

o resultado foi este 

então, o que toca a vegetais coloquei : beringela, cebola, cenoura, tomate , courgette ... depois coloquei umas ervas aromáticas que estavam ali à mão. 

levou também azeite e vinho branco. 

Para acompanhar optei por puré de batata caseiro. 

Eu que não gosto muito de courgette e de beringela nem dei por ela ^^ 

Uma delícia :D