Noodles com legumes

Há muito tempo que não passava por aqui.... o Verão ocupou-me muito tempo e depois nem sempre me lembrava de tomar notas e fotografias dos petiscos que fazia... 

No fim de semana passado fui dar uma volta ao Martim Moniz, local que adoro por causa dos supermercados que por lá se encontram...há tanta coisa que é dificil de encontrar por ai... 

Comprei um monte de coisas para variar... E o prato que vos trago hoje é consequência de parte dessas compras!

Noodles com legumes! 

Comprei uns sacos com noodles, mas a escolha foi bem complicada devido à variedade :p 

Então para fazer utilizei os seguintes ingredientes: 

Ervilhas (como eram congeladas escaldei primeiro)

Folha de couve chinesa (a parte branca convém ser fatiada bem fininha)

Cogumelos Enoki

Cebolinha verde ( aqui )

Cogumelo Shiitake

Salsa

Cenoura (meia e cortada em pedaços finos)

Rebentos de soja

Noodles (estes tinham 75gr)

1 c. chá Molho Inglês

1c. chá Gengibre em pó

1 c.sopa de Molho de soja

água - 450 ml + meio knorr de legumes

em opção 400ml de água + 50ml de caldo de legumes caseiro

Num tacho coloca-se a àgua junto com o caldo de galinha. Quando levantar fervura coloca-se as ervilhas, cenouras, soja, cebolinha, salsa e a parte branca do talo da couve chinesa. 

Deixa-se cozinhar um pouco e quando os talos da couve estiveram translucidos colocam-se os temperos e os restantes legumes.  Deixa-se cozinhar um pouco e adicionamos a massa. 

Esta massa cozinha rapidamente e pretende-se que fique elástica. 

No que toca ao sal, isso fica ao critério de cada um. Mas é bom lembrar que o molho de soja, inglês e o caldo de legumes já têm uma boa quantidade de sal . 

Este prato é sempre mais interessante do que aqueles copos de noodles com legumes desidratados. 

Arroz de peixe e delícias do mar

Hoje venho partilhar o meu arroz de peixe e delícias do mar :D 

Estava tão delicioso!!! 

Foi daqueles dias em que me disseram...vê o que arranjas por ai para fazer o almoço... e pronto já fui eu dar volta ao congelador a ver o que encontrava...o que apareceu foram duas postas de tintureira e uma embalagem de delicias do mar! Nem procurei mais!

Fui à horta ver o que encontrava e ao armário das conservas que fazemos... o resultado foi este...

Para cozer o peixe , além da água coloquei também aipo, cenoura, cravinho e cebola... depois de cozido guardei o caldo porque precisava dele para cozer o arroz :p 

Num tacho á parte fiz um refogado com cebola e alho picado...acrescentei o tomate, louro e salsa e deixei cozinhar um pouco e depois acrescentei-lhe o caldo do peixe... 

Como não gosto de desperdiçar piquei também a cenoura, aipo e cebola de cozer o peixe e meti também para dentro do tacho :p  

Quando levantar fervura deitar o arroz e deixar cozinhar um pouco... quando estiver mais ou menos cozido acrescentar as delícias e o peixe em lascas... 

No fim, podem colocar coentros frescos picados...não tinha na horta por isso não meti :p 

Bom apetite!!! 

Picles de pepino

Pois é...tanta conserva que faço e ainda não tinha partilhado com vocês os picles!!

Adoro picles! Acho-os muito versáteis! 

Posso consumi-los assim como estão, coloca-los em sandes, cachorros, picados na carne, patés, etc etc... 

Estes fiz assim em fatias para colocar em sandes e cachorros.... vai na volta enroladas ainda dão um belo aperitivo :p 

Estes em rodelas já se assemelham mais aos que vemos nos supermercados... foram feitos a pensar nos vários pratos que faço e que levam picles :D 

A primeira vez que fiz picles ficaram com um sabor muito forte...nessa vez utilizei vinagre de vinha branco de compra, mas desta vez utilizei vinagre de vinho branco caseiro!! Muito mais suave!! 

Ah, estes picles foram feitos no verão passo pela altura dos pepinos....não tenho por hábito comprar vegetais para fazer este tipo de conserva. 

Para mim a conserva têm de ser feita com aquilo que temos disponível para que se possam aproveitar os recursos disponíveis para não se estragarem!!

Empada de frango tamanho familiar com grelos

De vez em quando sabe bem comer algo diferente às refeições e por isso mesmo às vezes faço estas empadas tamanho familiar! 

Podem optar por fazer a massa em casa ou então comprar duas massas quebradas que podem encontrar facilmente em qualquer supermercado! 

Para fazer esta empada utilizei apenas meio frango uma vez que era uma empada para duas pessoas , mas , alimentava com facilidade três pessoas!

Bastou colocar o frango na panela de pressão com àgua, sal , salsa, cenoura, cebola e o chouriço ;) 

Podem ainda aproveitar a água que sobrar de cozer o frango para outros pratos que queiram fazer... este caldo de frango é uma boa ajuda para dar mais sabor aos pratos! 

Para acompanhar fui mais uma vez à horta ( a que eu por vezes chamo de a minha loja gourmet privada ^^ )  e trouxe de lá um molho de grelos! 

Bem cozidos e temperados de azeite e vinagre é do melhor que há!! ;) 

Por isso aceitem a sugestão e metam mãos à obra!!! 

Bom apetite!! 

 

couscous com frango - aproveitamento de sobras

Hoje venho partilhar mais uma experiência na cozinha! 

Desta vez para o aproveitamento de uns pedaços de frango assado que andavam perdidos no frigorífico... 

E assim saiu este prato couscous com frango...estava tão bom!! 

Para os couscous utilizei um caldo de galinha e um pouco de manteiga... devem de seguir as instruções que vêm nas embalagens no que toca às quantidades de àgua/caldo que utilizam para determinada porção de couscous. 

Coloquei os couscous numa tigela com uns pedacinhos de manteiga , depois reguei com o caldo bem quente e tapei para ficar bem abafadinho. Eles cozem muito rápidamente, depois quando tiverem absorvido por completo o caldo é só mexer com um garfo para que fiquem bem soltos. 

Como já devem de ter reparado gosto muito de fazer conservas e para esta receita utilizei duas conservas de tomate : sopa de tomate e massa de tomate (em alternativa podem substituir a sopa de tomate por cebola, tomates bem maduros, pimento, alho e a massa de tomate por um pouco de polpa)

Comecei por colocar um pouco de azeite no tacho junto com um alho bem picadinho, deixei fritar um pouco e depois acrescentei as cenouras cortadas finas e em quartos. Envolvi bem no azeite e deixei cozinhar um pouco ( é suposto as cenouras ficarem ligeiramente al-dente quando o preparado de frango estiver pronto a servir)

Pouco depois acrescentei metade do frasco da sopa de tomate e um pouco da massa de tomate, envolvi tudo bem e deixei cozinhar mais um pouco e depois acrescentei o frango. Deixei apurar um pouco e ficou pronto a servir.

Acrescentei um pouco de água na altura em que adicionei a sopa de tomate. Por ser destinada a conserva deixo sempre este tipo de sopa com menos líquidos. 

Gostei muito deste prato e vou certamente voltar a repetir!! 

:D

Empadas de legumes e leitão!

Bem...já há algum tempo que aqui não publicava nada... não é por falta de não cozinhar...é mesmo por falta de me lembrar de fotografar as coisas :p 

Hoje venho partilhar uma experiência feita recentemente com algumas sobras de leitão! 

Para evitar que a carne ficasse seca ou se estragasse desmanchei todos os pedaços que sobraram e fiz uma imensidão de coisas! 

Empadas, rissóis e barquinhos (pasteis). 

 

Mas hoje apenas venho partilhar as empadas!! 

 

 

Esqueci de tirar foto com elas abertas para que pudesse ver melhor como ficou por dentro mas esqueci!! :p 

Ao fim de uma semana , posso afirmar que o recheio não estava seco! manteve-se húmido e saboroso! 

A massa que fiz não tem nada de especial, é apenas a massa normal que faço para todas as empadas ^^ 

 

 

Quando cozer os pastelinhos de leitão fotografo e partilho aqui ^^ 

Ao fazer estas empadas fiquei também com vontade de fazer umas apenas com vegetais :p

Conserva de tomate seco!

Mais uma experiência deste ano!

Conserva de tomate seco.

Ficaram muito bonitas as conservas... 

Fiz poucos para o caso de a coisa não correr bem... mas até agora estão muito bonitos e com boa cor!

Ainda não os experimentei em nenhum prato mas já ando a pensar nisso...custa decidir!

Um intruso nas fotos...ainda que bonito...não serve para comer..hehe

Se gostar do resultado final para o ano farei muitos mais!!