Há quem compre carne picada para fazer empadão, mas para mim o empadão serve sobretudo para aproveitar pequenas sobras de carne que não ficando no frigorífico.
Pode-se usar puré ou arroz , que pode ser branco, ervilhas, cenoura , metade de tomate e metade branco etc etc etc.
No recheio do empadão costumo picar a carne na picadora juntamente com algumas aparas de fiambre (daquelas covetes que se compram no supermercado) , faço um pequeno refogado com cebola picada e cenoura ralada a que junto depois a mistura da carne picada e um copo de vinho branco.
O último empadão que fiz juntei umas azeitonas cortadas as rodelas ao recheio.
Usei puré de batata e um ovo bem batido para colocar por cima. Foi ao forno até ficar bem tostadinho!
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